Informe de la Fundación San Cayetano del Mar 12/10/2017

NUTRICIONISTAS en el ESCALAFÓN SANIDAD de las FFAA y FFSS

A la luz de lo demostrado recientemente, con relación a la inconveniencia de mencionar repetidas veces la idea de ALIMENTOS SALUDABLES, considerando que lo realmente necesario es el conocimiento de la propia IDENTIDAD ALIMENTARIA por parte de cada ciudadano, como un NUEVO derecho humano que los estados respectivos deben tutelar adecuadamente, mediante la inclusión de la EAN en todas las aulas de todas las escuelas de nuestro territorio nacional, y el concepto emergente que explica las razones por las que nuestra Fundación sostiene que el 85% de nuestra población, de todos los estratos socioeconómicos, son víctimas de la FALTA DE EDUCACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL en las escuelas, el presente expediente (ya elevado precedentemente en el año 2017), cobra especial importancia de cara a la nación de gestión estable y anticíclica, justa, próspera, productiva y responsable que merecemos tener, porque... la alimentación humana, es cosa seria.

1)    Que es evidente la necesidad de contar con esta especialidad integrada al marco de actividades propias de las FFAA y FFSS de la nación, en guarnición y en campaña, considerando las múltiples variables emergentes de los requerimientos propios de estas acciones, especialmente en la organización y conducción de la alimentación humana en emergencias poblacionales, y en situaciones donde no sea posible contar con las instalaciones apropiadas para las actividades coquinarias y sus servicios periféricos.

 2)    Que en la actualidad las organizaciones castrenses y de Defensa Civil en general, no cuentan orgánicamente con una profesional entrenada, con bases científicas y capacidad para estimar y definir los “grupos biológicos” que componen la población siniestrada, actividad fundamental en el mantenimiento y recuperación de la normalidad funcional de los vecinos, y a su vez, que cuente con la capacidad de evaluar y administrar los recursos alimentarios, sus periféricos y la seguridad operativa de estos, para garantizar el inicio y la continuidad del servicio, que integra la respuesta alimentaria del estado a sus ciudadanos en medio de catástrofes, accidentes o conflictos bélicos, creando y manteniendo las condiciones bromatológicas mínimas necesarias, especialmente, de cara a los grupos más vulnerables.

 3)    Que en guarnición se constituiría en complemento y auxiliar de la instrucción específica, facilitando el entrenamiento y la puesta a punto de la condición física del personal, difundiendo los conceptos básicos y avanzados de las buenas costumbres alimentarias desde la Educación en Nutrición. Esto tendría un efecto multiplicador de salud, que llegaría a la familia militar y trascendería largamente el límite de las guarniciones.

 4)    Que por lo expuesto, se elevaría la calidad de vida y con ello la idoneidad física de los integrantes de las organizaciones mencionadas, optimizando sus despliegues en campaña y ganando en seguridad y en eficiencia en la atención poblacional de emergencias y catástrofes. La presencia de la “Oficial Nutricionista”, es altamente compatible con los postulados básicos de la Sanidad Militar en guarnición y, muy especialmente, en el desarrollo de operaciones militares y civiles.

5)    Que sería el auxiliar idóneo en la tarea del médico, tal como sucede en la práctica clínica cotidiana, donde el tándem médico/nutricionista constituye un eficaz motor de salud. Es necesario, que en la emergencia y también en la vida cotidiana, contemos con el Profesional de la Alimentación idóneo, que actualmente no integra oficialmente los Cuadros de Organización de las instituciones civiles y castrenses de la nación argentina. Nuestro “Ciclo Azul”, desarrollado este año con motivo de compilar la experiencia necesaria para el postgrado de “Nutrición Social”, primer escalón de la asimilación del profesional de la nutrición a las operaciones de guarnición y campaña, demuestran la idoneidad de las Nutricionistas para gerenciar este tipo de actividades, con criterios científicos, en medio de carencias y complicaciones.

 6) Que sería la/el profesional naturalmente idóneo para el desarrollo de la bromatología en guarnición y en campaña, desde su formación universitaria centrada en alimentos, sus operaciones particulares y los efectos fisiológicos de los mismos, los cuales pueden preverse y adaptarse a la estrategia que oportunamente regulase las operaciones. Las campañas “socio/sanitarias” patrocinadas por el Ministerio de Defensa, tendrían mayor profundidad y contundencia con la inclusión de Nutricionistas como Oficiales del escalafón de Sanidad.
 

7) Que, por lo expresado, es necesario una integración de saberes, que facilite la aplicación de los conocimientos profesionales a las operaciones específicas de las FFAA, FFSS nacionales y DDCC en general, para lo cual proponemos el postgrado desarrollado específicamente para este fin, al que denominamos “Nutrición Social”, de 60 horas cátedra y 12 de prácticas (ya en la fase probatoria final), que podría ser dictado por nuestra Fundación, como parte inicial del entrenamiento de ingreso a las organizaciones mencionadas, para lo que sugerimos que la sede sea la ciudad de Mar del Plata, por la presencia de guarniciones de las tres FFAA,  y teatros operativos de gran diversidad, contando con universidades y sus instalaciones, sugiriendo al respecto la cocina de la Universidad FASTA, donde se forman Nutricionistas y cuenta con las facilidades necesarias para el desarrollo previsto.

 8) Que por lo expuesto y respetuosamente, solicitamos a quien corresponda, considere la posibilidad de ordenar la inclusión con jerarquía de oficial y en el escalafón de Sanidad de las FFAA, FFSS y DDCC de la nación, a las/los Lic´s. en Nutrición, mediando en el reclutamiento la intervención documental de los Colegios respectivos, por entender que esto sería realmente muy útil para cada una de estas fuerzas en particular, que ofrecería empleo a cientos de profesionales que tuviesen vocación por el servicio alimentario en campaña, y que esto beneficiaría a miles de argentinos que merecen ser ayudados en los momentos más difíciles de sus vidas, en el marco de una realidad coyuntural signada por dramáticos cambios climáticos, al elevar la calidad y la precisión de la atención en emergencias, conflictos y catástrofes.

                                                   FUNDACIÓN SAN CAYETANO DEL MAR