Informe
de la Fundación San Cayetano del Mar 12/10/2017
NUTRICIONISTAS en el ESCALAFÓN SANIDAD de las FFAA y FFSS
A
la luz de lo demostrado recientemente, con relación a la inconveniencia de
mencionar repetidas veces la idea de ALIMENTOS SALUDABLES, considerando que lo
realmente necesario es el conocimiento de la propia IDENTIDAD ALIMENTARIA
por parte de cada ciudadano, como un NUEVO derecho humano que los estados
respectivos deben tutelar adecuadamente, mediante la inclusión de la EAN en
todas las aulas de todas las escuelas de nuestro territorio nacional, y el
concepto emergente que explica las razones por las que nuestra Fundación
sostiene que el 85% de nuestra población, de todos los estratos
socioeconómicos, son víctimas de la FALTA DE EDUCACION ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL en las escuelas, el presente expediente (ya elevado precedentemente en el año 2017), cobra especial importancia de cara a la
nación de gestión estable y anticíclica, justa, próspera, productiva y
responsable que merecemos tener, porque... la alimentación humana, es cosa
seria.
1) Que es evidente la necesidad de contar con esta
especialidad integrada al marco de actividades propias de las FFAA y FFSS de la
nación, en guarnición y en campaña, considerando las múltiples variables
emergentes de los requerimientos propios de estas acciones, especialmente en la
organización y conducción de la alimentación humana en emergencias
poblacionales, y en situaciones donde no sea posible contar con las
instalaciones apropiadas para las actividades coquinarias y sus servicios
periféricos.
2) Que en la actualidad las organizaciones castrenses y de
Defensa Civil en general, no cuentan orgánicamente con una profesional
entrenada, con bases científicas y capacidad para estimar y definir los
“grupos biológicos” que componen la población siniestrada, actividad
fundamental en el mantenimiento y recuperación de la normalidad funcional de
los vecinos, y a su vez, que cuente con la capacidad de evaluar y administrar
los recursos alimentarios, sus periféricos y la seguridad operativa de estos,
para garantizar el inicio y la continuidad del servicio, que integra la
respuesta alimentaria del estado a sus ciudadanos en medio de catástrofes,
accidentes o conflictos bélicos, creando y manteniendo las condiciones
bromatológicas mínimas necesarias, especialmente, de cara a los grupos más
vulnerables.
3)
Que en guarnición se constituiría en
complemento y auxiliar de la instrucción específica, facilitando el
entrenamiento y la puesta a punto de la condición física del personal,
difundiendo los conceptos básicos y avanzados de las buenas costumbres alimentarias
desde la Educación en Nutrición. Esto tendría un efecto multiplicador de salud, que llegaría a la familia
militar y trascendería largamente el límite de las guarniciones.
4) Que por lo expuesto, se elevaría la calidad de vida y con
ello la idoneidad física de los integrantes de las organizaciones mencionadas,
optimizando sus despliegues en campaña y ganando en seguridad y en eficiencia
en la atención poblacional de emergencias y catástrofes. La presencia de la “Oficial Nutricionista”, es altamente
compatible con los postulados básicos de la Sanidad Militar en guarnición y,
muy especialmente, en el desarrollo de operaciones militares y civiles.
5) Que sería el auxiliar idóneo en la tarea del médico, tal
como sucede en la práctica clínica cotidiana, donde el tándem
médico/nutricionista constituye un eficaz motor de salud. Es necesario, que
en la emergencia y también en la vida cotidiana, contemos con el Profesional de
la Alimentación idóneo, que actualmente no integra oficialmente los Cuadros
de Organización de las instituciones civiles y castrenses de la nación
argentina. Nuestro “Ciclo Azul”, desarrollado este año con motivo de compilar
la experiencia necesaria para el postgrado de “Nutrición Social”, primer
escalón de la asimilación del profesional de la nutrición a las operaciones de
guarnición y campaña, demuestran la idoneidad de las Nutricionistas para
gerenciar este tipo de actividades, con criterios científicos, en medio de
carencias y complicaciones.
6) Que sería la/el profesional naturalmente
idóneo para el desarrollo de la bromatología en guarnición y en campaña,
desde su formación universitaria centrada en alimentos, sus operaciones
particulares y los efectos fisiológicos de los mismos, los cuales pueden
preverse y adaptarse a la estrategia que oportunamente regulase las
operaciones. Las campañas
“socio/sanitarias” patrocinadas por el Ministerio de Defensa, tendrían mayor
profundidad y contundencia con la inclusión de Nutricionistas como Oficiales
del escalafón de Sanidad.
7) Que, por lo expresado, es necesario una integración de saberes, que facilite la aplicación de los
conocimientos profesionales a las operaciones específicas de las FFAA, FFSS
nacionales y DDCC en general, para lo cual proponemos el postgrado
desarrollado específicamente para este fin, al que denominamos “Nutrición
Social”, de 60 horas cátedra y 12 de prácticas (ya en la fase
probatoria final), que podría ser dictado por nuestra Fundación, como parte
inicial del entrenamiento de ingreso a las organizaciones mencionadas, para lo
que sugerimos que la sede sea la ciudad de Mar del Plata, por la presencia de
guarniciones de las tres FFAA, y teatros operativos de gran diversidad,
contando con universidades y sus instalaciones, sugiriendo al respecto la
cocina de la Universidad FASTA, donde se forman Nutricionistas y cuenta con las
facilidades necesarias para el desarrollo previsto.
8) Que por lo expuesto y respetuosamente, solicitamos a quien corresponda, considere la posibilidad de ordenar la inclusión
con jerarquía de oficial y en el escalafón de Sanidad de las FFAA, FFSS y
DDCC de la nación, a las/los Lic´s. en Nutrición, mediando en el reclutamiento la intervención documental
de los Colegios respectivos, por entender que esto sería realmente muy útil
para cada una de estas fuerzas en particular, que ofrecería empleo a cientos de
profesionales que tuviesen vocación por el servicio alimentario en campaña, y que esto beneficiaría a miles de argentinos que
merecen ser ayudados en los momentos más difíciles de sus vidas, en el marco de
una realidad coyuntural signada por dramáticos cambios climáticos, al elevar la calidad y la precisión de la atención en
emergencias, conflictos y catástrofes.
FUNDACIÓN
SAN CAYETANO DEL MAR
